Bueno, hay que entender las dinámicas de la oferta y la demanda en cada commodity antes de lanzarse a decir que vamos a entrar en una espiral inflacionista. Sin tener los datos exactos y corrígeme si me equivoco, diría que la demanda en todos los productos que muestras ha sido creciente durante la última década, sin embargo, el precio ha caído. ¿Por qué? Pues porque la oferta se ha incrementado en mayor medida que la demanda!! ¿Por qué? ¿Se ha incrementado la superficie para generar estas materias primas? No lo creo, simplemente la tecnología ha conseguido que la productividad de un metro cultivado aumente espectacularmente. ¿Ha cambiado algo en el último año? A bote pronto diría que la demanda no se ha disparado, yo me atrevería a decir que es constante o incluso menor que 2019 en términos agregados. Compartes mi feeling? Entonces... el problema reside en la oferta. Es posible que algo de oferta se haya retirado temporalmente, pero si tengo que mojarme, diría que el mayor impacto en los precios está en el SHIPPING (la logística) ! Todos estos productos se exportan/importan. Hace poco me han contado que Starbucks ha tenido que dejar de vender ciertos productos (no por el precio, porque esa compañía cobra lo que quiere y ante mi asombro, la gente lo paga - nótese que no soy consumidor de café-), si no porque el producto no les llega a USA. Los problemas logísticos están siendo enormes en 2021 y probablemente se extenderán a 2022 y este es el principal motivo de que se haya reducido la oferta... y ya sabes, a demanda constante... subida de precios para buscar el equilibrio! Es algo que normalizará con el tiempo, por lo que yo no me aventuraría a decir que hemos entrado en una espiral inflacionaria sin retorno. Diría que teníamos unos precios demasiado bajos basados en unas expectativas sobre la oferta que no eran realistas (si el productor pierde dinero constantemente al final deja de producir. No se puede producir indefinidamente por debajo del coste!!) y ahora tenemos unos problemas de oferta que se han trasladado en un precio muy elevado e incentivarán a los productores a producir más producto utilizando más tecnología para ser más productivos. Por otra parte, los problemas logísticos terminarán solucionándose con el tiempo, aunque igual tenemos que esperar a 2023 y tenemos unos datos más de inflación que asustan a más de uno y hacen entrar en razón a los bancos centrales.Pero es mi opinión personal basada en hablar con muchas compañías de diferentes sectores. Por supuesto, no soy ningún experto en el tema.
